Calculadora de Tiempo de Cocción de Bistec

Nuestra Calculadora de Tiempo de Cocción de Bistec le ayuda a lograr un bistec perfectamente cocinado en todo momento al estimar con precisión la duración de la cocción según el grosor de su bistec, el punto de cocción deseado y la cocción elegida.

Detrás de la estimación hay una regla práctica sencilla, no un modelo de transferencia de calor: 3 minutos por lado por cada pulgada de grosor, más de 0 a 4 minutos por lado según se pase de poco hecho a bien hecho. El sellado en sartén multiplica eso por 1.1 y el horno por 1.8, y el tiempo total es el doble del tiempo por lado. Las temperaturas objetivo van de 125°F para poco hecho a 135°F medio-crudo, 145°F al punto, 155°F tres cuartos y 165°F bien hecho, y la calculadora indica retirar el bistec 5°F antes porque sigue subiendo mientras reposa.

Utilice siempre un termómetro de carne fiable para verificar las temperaturas internas; nuestra calculadora proporciona una estimación, pero las variaciones individuales de los electrodomésticos pueden afectar los tiempos de cocción reales. El reposo sugerido es de unos 3 minutos por pulgada de grosor, nunca menos de 3 minutos. El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA fija el mínimo seguro para los bistecs de res en 145°F, medidos antes de retirar la carne del fuego, con 3 minutos de reposo, así que los ajustes poco hecho y medio-crudo quedan por debajo de ese umbral, y también el punto medio si lo retira 5°F antes por el calor residual; la carne molida, como la de las hamburguesas, necesita 160°F.